Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)
Cetak
Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)
https://capibu.com
Sup iga sapi dengan kacang merah yang dimasak perlahan dalam kuah gurih kaya rempah. Hidangan khas Manado ini nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal, cocok untuk makan siang maupun malam.
Kontributor Resep : @vhe.veronicaa
Kategori
Sup, Bumbu Dasar, Makanan Utama
Ukuran Porsi :
6
Produk Cap Ibu yang digunakan:
- CAP IBU Pala Bubuk
- CAP IBU Lada Putih Bubuk
- CAP IBU Kapulaga Bubuk
- CAP IBU Kayu Manis Bubuk
- CAP IBU Cengkeh Bubuk
- CAP IBU Garam Himalaya
- CAP IBU Bumbu Dasar Putih
Bahan-bahan:
- 2 sdm margarin
- 1/2 buah bawang bombai (iris)
- 2 sdm Bumbu Dasar Putih Cap Ibu
- 1/2 sdt Lada Putih Bubuk Cap Ibu
- 1/2 sdt Pala Bubuk Cap Ibu
- 1/2 sdt Kayu Manis Bubuk Cap Ibu
- 1/2 sdt Kapulaga Bubuk Cap Ibu
- 1/2 sdt Cengkeh Bubuk Cap Ibu
- 1/2 sdt Garam Himalaya Cap Ibu
- 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi
- 1 kg iga sapi (blansir)
- 1.5 liter air
- 2 buah wortel (potong)
- 100 g kacang merah
- 50 g kacang merah (blender dengan sedikit air)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 3 batang seledri (iris)
- 3 sdm bawang merah goreng
Cara Memasak:
- Tumis margarin dan bawang bombai hingga layu dan harum.
- Masukkan 2 sdm Bumbu Dasar Putih Cap Ibu, lalu tumis kembali hingga harum.
- Tambahkan lada putih bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, cengkeh bubuk, garam Himalaya, dan kaldu bubuk rasa sapi. Aduk hingga rata.
- Masukkan iga sapi yang sudah diblansir, lalu tuang air. Masak hingga iga mulai empuk.
- Tambahkan wortel, kacang merah, dan kacang merah blender.
- Masak kembali hingga wortel, kacang merah, dan iga benar-benar empuk.
- Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Catatan :
Iga sapi dapat diganti dengan bagian sengkel sebagai alternatif daging yang lebih rendah lemak, dengan cita rasa kuah yang lebih ringan dan tidak terlalu berlemak.
Cara Blansir Iga Sapi :
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan potongan iga sapi, lalu rebus selama 5–10 menit hingga kotoran dan busa keluar.
- Buang air rebusan pertama, lalu bilas iga dengan air bersih.
- Iga siap digunakan untuk dimasak agar kuah lebih bersih dan tidak amis.
Selamat mencoba dan semoga suka!
Scan untuk membuka halaman resep
https://www.capibu.com/id/recipes/sop-iga-kacang-merah-brenebon